Σουηδία: Όταν τα αναψυκτικά έγιναν φθηνότερα από το γάλα – Πώς η ακρίβεια άλλαξε τη διατροφή

Τα αναψυκτικά έγιναν φθηνότερα από το γάλα και καταναλώναμε λιγότερα φρούτα, λαχανικά και ψάρια όταν οι τιμές των τροφίμων και άλλα κόστη αυξήθηκαν. Αυτό θα μπορούσε να έχει συνέπειες για τη δημόσια υγεία, σύμφωνα με ερευνητές εθνικής οικονομίας του Πανεπιστημίου του Λουντ.

Σε νέα έκθεση, οι ερευνητές μελέτησαν πώς ο πληθωρισμός και οι αυξήσεις στις τιμές των τροφίμων και της ενέργειας επηρέασαν τις διατροφικές συνήθειες την περίοδο 2022–2023. Οι τιμές των τροφίμων αυξήθηκαν κατά 25%.

– Την τελευταία φορά που συνέβη κάτι τέτοιο ήταν κατά τη διάρκεια του πολέμου της Κορέας τη δεκαετία του 1950, λέει ο Jonas Nordström, ερευνητής εθνικής οικονομίας στο Πανεπιστήμιο του Λουντ.

Οι μελέτες του, μαζί με εκείνες των συναδέλφων του, δείχνουν πώς οι καταναλωτές άλλαξαν τις διατροφικές τους συνήθειες κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αλλά και πώς το εμπόριο διαμόρφωσε τις τιμές.

– Οι καταναλωτές απέφευγαν τα ακριβότερα προϊόντα όπως φρέσκο ψάρι, φρούτα, λαχανικά και κατεψυγμένα χορτοφαγικά προϊόντα. Αντίθετα, αγόραζαν λίγο περισσότερα αναψυκτικά και κοτόπουλο.

Αναψυκτικά φθηνότερα από το γάλα

Το συμπέρασμά του είναι ότι αυτό μπορεί να έχει επιπτώσεις στη δημόσια υγεία.

– Θα μπορούσε να επηρεάσει τη συχνότητα καρδιαγγειακών παθήσεων στο μέλλον, αν συνεχίζαμε να τρώμε με αυτόν τον τρόπο, λέει ο Jonas Nordström.

Το φρέσκο ψάρι αυξήθηκε κατά 35% και το γάλα κατά 30% την περίοδο 2022–2023, σύμφωνα με τις μελέτες του.

– Αν δούμε την τιμή ανά λίτρο, το γάλα ξεπέρασε την τιμή του αναψυκτικού, λέει.

Ορισμένοι παράγοντες που συνέβαλαν σε αυτό ήταν το αυξημένο κόστος παραγωγής τροφίμων. Οι τιμές της ενέργειας αυξήθηκαν και υπήρχε ανησυχία ότι τα λιπάσματα θα γίνονταν ακριβότερα, κάτι που μεταφέρθηκε σε ολόκληρο το σύστημα τροφίμων, εξηγεί.

Ταυτόχρονα, η κατανάλωση τροφίμων γενικά μειώθηκε, γεγονός που οδήγησε σε μειωμένη πρόσληψη λιπαρών και αλατιού.

– Αν δεν είχαμε αυτή τη μείωση, οι επιπτώσεις στη δημόσια υγεία θα ήταν ακόμη μεγαλύτερες, σημειώνει.

Τα χαμηλά εισοδήματα επλήγησαν περισσότερο

Οι τιμές των φθηνών προϊόντων αυξήθηκαν περισσότερο σε σχέση με τα ακριβότερα.

– Γνωρίζουμε ότι οι καταναλωτές με μικρά περιθώρια συχνά επιλέγουν τα φθηνότερα προϊόντα. Για παράδειγμα, ο κιμάς αυξήθηκε περισσότερο σε τιμή από το φιλέτο.

Συντακτική ομάδα